Ernährung/Lebensstil

Ein Zucchini-Schokoladen-Brownie (oder Muffin), ein Food Pairing-Beispiel

Ein Frau erschnuppert den Duf von Süßholz bzw. Laktritz

Der Duft eines frisch gebackenen Kirschkuchens direkt aus dem Ofen, der wunderbare Geruch unserer Lieblingscookies, wenn wir die Packung erstmals…

Blick auf ein Pralinensortiment mit vor allem runden Pralinen.

Die meisten Schokoladentafeln sind eckig, Schokoladeneiskugeln immer rund und viele Hohlkörper wie Ostereier haben ebenso keine Kanten. Pralinen sind…

Ansicht einer Hand, die ein Lärmmessgerät zeigt -- mit einem hohen dB-Messwert. Die Person steht offenbar auf einer Brücker, die eine Autobahn quert.

Lärmbelastung gilt als einer der größten umweltbedingten Risikofaktoren für Gesundheit. Daten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zufolge sind in…

Ein Sensorik-Panel mit Verbraucherinnen und Verbrauchern testet unterschiedliche Schokoladen (runde und eckige).

Die meisten Schokoladentafeln sind eckig, Schokoladeneiskugeln immer rund und viele Hohlkörper wie Ostereier haben ebenso keine Kanten. Pralinen sind…

Comic-Zeichnung eines übergewichtigen jungen Mannes, der etwas verschämt fragt: Gesund, trotz Übergewicht?

Immer mehr Menschen weltweit leiden an Adipositas. In der öffentlichen Wahrnehmung gilt Adipositas meist als eindeutiger Risikofaktor für Erkrankungen…

Eine Person hält sinnbildlich eine Kugel, an die Erde erinnernd, mit grünen Technologie- und Umwelt-Icons in Händen.

Die deutsche Süßwarenindustrie zeigt ein starkes Engagement für Nachhaltigkeit, von innovativen Rezepturen und der Vermeidung von…

Mitarbeitende im lebensmittelchemischen Labor prüfen die sensorische Qualität von Produkten und Zutaten.

Essen ist mehr als nur Geschmack: Es ist ein Erlebnis, das nicht nur einen, sondern alle fünf Sinne anspricht. Während ein Lebensmittel vor uns liegt,…

Chips aus Linsen sind inzwischen sehr gefragt.

Am 10. Februar ist es wieder so weit: Der Internationale Tag der Hülsenfrüchte steht an. Dieser Tag wurde von der Generalversammlung der Vereinten…

Eine Frau und ein Mann genießen das gemeinsame Kochen in der Küche.

Genuss ist eine natürliche Reaktion des Menschen. Wenn uns etwas gefällt oder schmeckt, wir einfach Freude daran haben, genießen wir es instinktiv.…

Süßwaren und Knabberartikel gehören zu den kleinen Freuden des Alltags. Doch welche Aspekte spielen für den Einkauf von Süßwaren die wichtigste Rolle?…

Ein Reispfannengericht wird mit einem Löffel verzehrt.

von Dr. Eva Derndorfer, Wien

Sättigt uns Essen stärker, wenn das verwendete Geschirr schwerer ist? Nehmen wir mehr oder weniger vom bunten Teller?…

Ein Gastbeitrag von Dr. Eva Derndorfer, Wien

Das Auge isst mit. Und das betrifft nicht nur das Essen selbst – auch das Geschirr beeinflusst, wie wir…

Ein Gruppe Läuferinnen und Läufer joggt durch einen herbstlichen Park.

Die richtige Haltung, die beste Atemtechnik, selbstverständlich gute Schuhe und dazu noch diverse Gadgets wie Fitnessuhr, Running-Apps und wasserfeste…

Blick auf das Administrationsgebäude der FAU in Erlangen

Doch noch ein Stück Pizza gefällig – oder den Rest lieber für morgen aufheben? Essen ist Genuss und Überleben zugleich, und wir durchlaufen den…

Schokoladengenuss, hier Edelfeintafelstücke

Ein Gastbeitrag von Dr. Eva Derndorfer, Wien

Musik berührt uns emotional. Sie kann uns aktivieren oder beruhigen, uns glücklich oder traurig machen,…

Schatten eines vermutlich einsamen übergewichtigen Mannes.

Einsamkeit ist ein Gefühl, das durchaus viele Menschen leider gut kennen. Im Zusammenhang mit sozialer Isolation stehend ist allerdings inzwischen…

Bild zeigt Fragezeichen im Aquarellstil: Fragezeichen deshalb, weil eine allseits akzeptierte wissenschaftliche Definition von hochverarbeiteten Lebensmitteln noch aussteht

Die Verarbeitung von Lebensmitteln gilt als Errungenschaft zivilisatorischer Entwicklung. Forschungen des Italienischen Instituts für Vor- und…

Fettgewebe kommt in unserem Körper in verschiedenen Farben vor: weiß, braun, und beige. Letzteres ist eine Übergangsform von weißen und braunen…

Blick auf einen Teil der Gebäude der Universität Leipzig

Immer mehr Menschen weltweit leiden an Adipositas. Das ist ein echtes Problem: Wer adipös ist, sieht sich einer Reihe von erhöhten Risikofaktoren…

Ernährung/Lebensstil

Food Pairing – und warum Schokolade von Anfang an eine zentrale Rolle spielte

Dem Geruchssinn auf der Spur

Dem Geruchssinn auf der Spur

Wie die Form von Schokolade die Wahrnehmung der Süße und Cremigkeit beeinflusst

Studie belegt Zusammenhang zwischen Lärmbelastung und Fettverteilung

Wie die Form von Schokolade die Wahrnehmung der Süße und Cremigkeit beeinflusst

Warum nicht jedes Fett krank macht

Gelebtes Engagement der deutschen Süßwarenindustrie

Sensorik: die Top-Themen der nächsten Jahre

Wie Linsen, Kichererbsen und Co. das Sortiment an Knabberartikeln bereichern

Neue BDSI Genuss-Box 2.0 für den Einsatz in der Beratung und im Betrieblichen Gesundheitsmanagement

Geschmack ist beim Einkauf von Süßwaren am wichtigsten

Beeinflusst das Geschirr, wieviel wir essen?

Beeinflusst die Geschirrfarbe die Vorliebe von Desserts?

Forscherteam ermittelt ideales Körpergewicht fürs Laufen

Essverhalten beginnt im Gehirn

Beeinflusst Hintergrundmusik die Akzeptanz von Lebensmitteln?

Gibt es einen Zusammenhang zwischen Einsamkeit, Adipositas und psychischer Gesundheit?

Hochverarbeitete Lebensmittel – aktueller Diskussionsstand

Braunes Fett mit „Ausschaltknopf“

Neue Erkenntnisse in der Adipositas-Forschung