Seit einigen Jahren gibt es einen immer stärker werdenden Trend in der Gastronomie und im Lebensmittelsektor: das Food Pairing. Die Geburtsstunde für die Schaffung von eher ungleichen oder besser unerwarteten Lebensmittelpaaren liegt offenbar schon ein paar Jahrzehnte zurück. Was ein britischer Chefkoch namens Heston Blumenthal damit zu tun hat und wie Kaviar und Weiße Schokolade zu einer „wundervollen Kombination“ werden konnten, erklärt Dr. Eva Derndorfer in „Kurz & Klar“, unserem jüngsten Video mit der Lebensmittelsensorikerin und Ernährungswissenschaftlerin aus Wien.
